饮用型酸奶飞速增长，这些品牌把酸奶做成高蛋白、抗饿零食

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英文来源：Food Business New

原文作者：Rebekah Schouten

根据Mintel公司的最新研究，在过去五年中已经培育出了一个相当不错的饮用酸奶市场。在2011和2016年之间，酸奶饮品销售额增长62%，达到8.93亿美元。Mintel 公司还声称，销售增长不会停止。在2016年饮用酸奶销售额大约增长11% 。

Früzinga 益生菌饮用酸奶含有90卡路里、7克蛋白质和8克纤维

图片来源：Food Business New

“酸奶饮品在美国消费者中越来越受欢迎，随着酸奶饮品的推广，基于其的创新也越来越多，”在Mintel任职的美国食品高级分析师Beth Bloom说，“这是一个在食品和饮品领域内超越了形式上简单变化的新品市场。”

例如，General Mills在七月宣布，它将推出山核桃和草莓口味酸奶饮品。在三月，Chobani公司推出Drink Chobani，为一系列有苹果、黄瓜、菠菜、芒果、混合浆果和草莓香蕉口味的乳饮品。

据Mintel指出，健康是美国消费者买酸奶饮品或碗装酸奶时的指标。百分之四十三的消费者购买酸奶是由于酸奶对消化健康的好处，这致使几家领先的制造商介绍其酸奶饮品是有利于健康的。事实上，超过一半的酸奶饮品的声称是对消化健康有好处。

三月，Chobani推出的饮品Drink Chobani

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Dairy Innovations L.L.C. 的益生菌饮用酸奶Früzinga的关键是有益于消化。每一个7-oz重的瓶装饮品含有90卡路里、7克蛋白质和8克纤维。

品牌战略副总裁Mark Norton说：“益生菌是有助于调节你的消化系统，并可能支持免疫系统的有益菌，它们能促进肠道内友好、自然、健康的细菌生长，从而有助于恢复好细菌和有害细菌的平衡。为了进一步推动好细菌的增长，Früzinga 加了益生元纤维。”

“益生菌是活的有机体，但是益生元不是。益生元通过辅助你的肠道菌群来维护你的肠胃健康。”

饮用希腊酸奶Pillars含有活性益生菌和益生元纤维

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Pillars Yogurt LLC的一个近期创新产品中包含了许多消费者寻求的膳食成分。新款Pillars是用食用牧草奶牛的牛奶结合活性益生菌和益生元纤维而制成的，其甜味剂是甜叶菊。一个12盎司重的单瓶饮品包含100卡路里、18克蛋白质、5克糖和3克纤维，不含脂肪。

总裁兼创始人Eric Bonin说：“Pillars 是一种功能性乳饮品，填补了传统希腊酸奶市场沙冰产品和其他饮用酸奶之间的差距。简单的说，Pillars 使希腊酸奶更方便，营养和美味。”

所以消费者什么时候饮用这些酸奶饮品呢？据Mintel 报道，93%的人说他们在早餐时间喝酸奶或酸奶饮品。在零食领域酸奶的类别有所发展。84%的消费者表示，他们选择酸奶作为上午或下午的点心。在2014年37%人选择它作为上午点心，41%人选择其为下午茶。

“就如酸奶作为零食的接受度越来越高一样，这是一个巨大的机遇，市场上需要更多的考虑零食在美国饮食中的重要性，”Bloom女士说，“因此，我们看到了产品创新扩大到了非常适合作为早餐、美味又有饱腹感的品种。”

LALA yogurt smoothie

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Grupo LaLa最近推出的在瓶上标注“对抗饥饿”的Curb yogurt smoothie产品。这个酸奶饮品每瓶含有10克蛋白质和8克的粗粮。

饱腹感也可能是全脂酸奶增长的关键驱动力。据Mintel报道，美国16%的消费者表示他们购买全脂酸奶和酸奶饮品。

Lifeway organic kefir

图片来源：Food Business New

例如，Lifeway Foods公司生产了一系类经美国农业部有机认证的含六种口味的全乳开菲尔（kefir）。口味包括原味（plain）、草莓奶油味（strawberries and cream）、桃子奶油味（peaches and cream）、椰子奶油味（coconut and cream）、柠檬蛋筒味（lemon meringue）和浆果奶油味（wildberries and cream）。

 Bloom女士说：“全脂肪品种在自然渠道上的销售增长势头强劲，而零脂肪的产品销售量处于波动状态，这表明食品中脂肪的含量越来越被人们所接受。随着消费者对食品和饮品的功能性好处越来越感兴趣，如何进行酸奶和酸奶饮品的革新，来满足这些健康需求将需要一种与众不同的手段。”

中文编辑：武倩帆、甘婧

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